材料：鸡腿2只、大蒜3瓣、柠檬1颗、白醋20ml、黄油30g、白糖5g、海盐2g、小茴香3g、橄榄油15ml、孜然2g、香菜籽3g、黑胡椒碎4g、生抽15ml
步骤：
1、用叉子在鸡腿两面扎一些小孔方便入味。接着在鸡腿两面均匀撒上黑胡椒和海盐。按摩揉搓鸡腿使之入味。
2、在融化的黄油里加入用压蒜器压取的蒜泥。用刨丝器刨取一整颗柠檬皮屑，然后加入腌料中，接着加入半颗柠檬汁，再将其他香料和白醋倒入一起拌匀。
3、取一个比较深的烤碗，先倒一些腌料，接着放入鸡腿，再将其余腌料淋在鸡腿上。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制5、6个小时就可以烤了。
4、烧一口热锅，不用放油。将腌制好的鸡腿放热锅中快速煎至金黄。这个步骤只需2分钟左右
5、烤箱先预热，上下火180度。将煎好的鸡腿放入之前带有腌料的烤碗里，并淋上腌料，送入烤箱烤25分钟左右。根据表皮上色情况再将上火调至160度，再烤3分钟左右即可。
6、蘸酱部分，取一两勺烤碗里留下的酱汁，倒入水、黄芥末、美乃滋、红酒醋、蒜泥、生抽、黑胡椒、罗勒碎、辣椒粉、香葱末搅拌即可。
河源鸡腿做法 扩展
主料：鸡腿7-8个；
辅料：白胡椒粉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、黄酒适量、蒜适量、姜适量
1
买回来的鸡腿，清洗干净
2
在鸡腿上切几刀
3
然后加入葱姜蒜，黄酒，倒入蚝油
4
在倒入生抽
5
倒入老抽
6
加入少许的盐
7
倒入白胡椒粉
8
腌制2个小时左右
9
摆好盘
10
在锅上蒸20分钟左右
小贴士
鸡腿斜着切几刀，可以让味道更快的渗入进去
河源鸡腿做法 扩展
准备材料
鸡腿8个，烧烤料1袋，蜂蜜1勺。烧烤料可根据自己喜欢的口味选择，
制作步骤
1、 鸡腿洗净，用刀在每个鸡腿[1] 上扎两刀，更容易入味。
3. 将烧烤料直接放入鸡腿中，这样腌制的鸡腿更容易入味，不用放水。
4. 戴上手套给每个鸡腿来个全身的按摩，让烧烤料充分粘在鸡腿上。
5. 充分的搅拌，让烧烤料均匀的分布在每一个鸡腿上。
6. 放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以直接烤了。
7. 把腌制好的鸡腿放入烤箱，温度200度，时间40分钟，35分钟时拿出来刷上一层蜂蜜。
8. 每家的烤箱温度不一样，可根据自家的烤箱来掌握温度和时间。时间到，美味的香烤琵琶腿出炉了，可以大餐了。
